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食材：新鲜大蒜１０斤、盐２汤匙、白糖２斤、９度米醋５斤 。
【腌制糖蒜的方法】1、蒜头去须根 ， 切去蒜梗 ， 留２厘米左右蒜梗 ， 去掉外皮 ， 仅留下里面的２－３层嫩皮 ， 洗净后 ， 放入清水中 ， 加入２汤匙盐 ， 浸泡上半天 。
2、泡好的蒜头捞出来 ， 控干水分 ， 摊开 ， 蒜茎朝下 ， 晾几个小时 ， 晾干蒜头表面水分 。
3、坛子洗净 ， 用开水烫一下 ， 再擦干水分 ， 晾干 ， 米醋和白糖２：１的比例调匀成糖醋水 ， 搅拌均匀 。
4、把蒜头放在坛子里 ， 再把调好的糖醋汁倒入到坛子里 ， 糖醋汁要没过蒜头 ， 把坛子盖好盖子 ， 放到阴凉的地方 ， 腌半个月即可 。
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