茄子水饺馅怎么调好吃(茄子水饺馅如何调好吃)

1、【材料】柔软面团1块,圆茄子1个,小葱3棵,大蒜1头,炸酱2勺,盐2克,芝麻香油15克
2、中筋面粉和凉水混合,揉成一个不软不硬的面团,蒙保鲜膜或者盖盖子,饧30分钟左右再用,面团柔软滋润 。
3、圆茄子洗净,去蒂,皮留着不削,里面富含矿物质及花青素 。
【茄子水饺馅怎么调好吃(茄子水饺馅如何调好吃)】
4、将茄子切成2公分左右的大块,放入料理机中 。
5、用点动的方法,使茄子块在料理机中转动,均匀地打成茄子碎;茄子不要太碎,有点颗粒口感更好;撒2克盐,拌匀,静置几分钟 。
6、小葱切段放料理机中 。
7、转动5秒打成葱末,想起来大蒜还没打,又顺手把大蒜扔进料理机中 。
8、大葱大蒜5秒钟全部被打碎 。
9、将茄子碎攥掉多余的水,放入葱蒜碎中,再舀两大勺炸酱 。
10、倒少许芝麻香油,用筷子将这些材料搅拌均匀即可;如果想要保留多一些的茄子汁,可以提前用温水泡一把粉丝,把粉丝切碎放在馅中同拌,这样就能将茄子汁吸收在粉丝中即可 。

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