文章插图
主料：蛏子、花椒、姜蒜洋葱、郫县豆瓣酱、美人椒、老抽、蚝油、白葡萄酒、糖、盐、白胡椒粉、青椒丝 。
1、锅中油热后，放入花椒，姜，蒜，洋葱炒香 。
【蛏子怎么吃】2、接着放入郫县豆瓣酱，美人椒，蛏子 。
3、再放老抽，蚝油，白葡萄酒 。
4、最后放入糖，盐，白胡椒粉，青椒丝，翻炒出锅即可 。
蛏子，帘蛤目竹蛏科软体动物 。蛏子贝壳为长方形而两端纯圆，长约4～8.5厘米，壳顶靠近前方，生长线显著，两片贝壳相等，壳面为黄绿色，常有磨损破落而呈白色 。其栖息于河口附近和有少量淡水注入的浅海内湾的软泥沙中，广布于中国南北沿海，日本也有分布 。蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦 。蛏子还有一定的医药作用 。
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