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属于川菜系,功能滋阴调理、贫血调理,而且肉质细嫩,油渣酥脆,滑爽可口,香味浓郁 。
用料:猪里脊肉150g、大葱1根、葱姜末少许、淀粉2勺、生抽2勺、酱油1勺、盐适量、植物油适量 。
1、大葱剥去外皮去掉葱头洗净,里脊肉切片 。
2、大葱斜刀切片,肉片加生抽、葱姜末拌匀,放玉米淀粉再拌匀腌2分钟,这样处理的肉片非常的嫩 。
3、锅内加植物油,温热的时候放入肉片,用筷子不断的划散 。
4、肉片发白加酱油提色 。
5、倒入大葱大火翻炒 。
【脆滑肉是哪里的菜系】6、大葱蔫了以后,马上加盐调味即可出锅 。如果菜炒的太干,最后可以加入一勺清水润一下,炒匀即可 。
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