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用料：鲈鱼1条、盐2克、糖5克、葱2根、姜1块、蒜一头、酱油25克、油膏20克、料酒适量 。
1、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用 。
2、热锅冷油 。油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动锅，翻面继续煎另外一面至微黄即可盛出备用 。
3、锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味 。
4、放入煎好的鲈鱼 。倒入料酒、酱油和油膏 。
【鲈鱼怎么做好吃】5、放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可 。
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