大豆异黄酮|明明是补钙菜，却被当成了“癌症帮凶”！好多人都搞错了！
不管在哪个季节，有一种食物在菜市场和超市里随处可见，它的晶莹有如白玉一般细腻温柔，凝脂一般的肌肤，弹指可破；用小勺轻轻舀起放入嘴中，能感受到它入口即化，那就是美味又便宜的豆腐了。
有句俗话：“白菜豆腐保平安”，肯定了豆腐的健康价值。豆腐是一种非常经典的中国食材，已经延续了千年历史，而且受到了世界各地居民的认可。
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豆腐含有优质的植物蛋白和人体所必需的多种微量元素，吃法也是多种多样，豆腐脑、麻婆豆腐、小葱拌豆腐、干锅豆腐……
但是正因常见、常吃，关于它的传闻也越来越多了——散装豆腐菌落超标？吃豆腐会加重痛风、增加乳腺癌风险？……
这些说法，是谣言，还是科学？
关于豆腐的三种说法
1女人吃了容易得乳腺癌？
目前尚未有充足的证据表明吃豆腐及豆制品会促进乳腺癌的发生。对于健康女性来说，多吃豆腐对预防乳腺癌有好处。这是因为黄豆中的大豆异黄酮是外源性雌激素，它会对体内的雌激素起到双向调节的作用，不会因此导致人体内雌激素水平过高而增加乳腺增生、乳腺癌等的风险。
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如果人体雌激素含量低时，大豆异黄酮能提高人体雌激素水平，有效弥补不足；当人体雌激素处在高水平的情况时，植物雌激素则表现为明显的抗雌激素的作用。
而且植物雌激素和人体雌激素并不是一回事，前者活性低，作用远不如人体自身分泌的雌激素。
2尿酸高的不能吃？
嘌呤代谢紊乱是引发尿酸水平升高的原因之一。
100克大豆含218毫克嘌呤，但在制作豆腐的过程中，溶于水的嘌呤会和水一起被挤出去，所以豆腐和大豆相比，嘌呤含量低很多，100克成品豆腐有60-80毫克嘌呤（100克豆浆约有60毫克嘌呤）。
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而且豆腐还有促尿酸排泄的作用，是痛风的保护因素，就是说尿酸可以随尿排出去。因此，每天半两豆腐干或一两豆腐，不仅不会升高尿酸，同时还能补充优质蛋白质和大豆异黄酮。
但建议在急性期暂时不要吃豆腐，当关节不痛了、炎症控制住以后，可以适量吃。
【 大豆异黄酮|明明是补钙菜，却被当成了“癌症帮凶”！好多人都搞错了！】3散装豆腐菌落超标？
每100克豆腐中含蛋白质15.7克，水分69.8克，给细菌的生长提供了很好的环境。另外在散装豆腐储存、运输、售卖过程中暴露在空气里，也加速了微生物的滋生。特别是在高温的夏季，如果散装豆腐没有冷藏或存储不当，可能是会出现细菌超标。
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盒装豆腐在包装前会进行灭菌处理，所以大家在购买豆制品时，最好选择带包装或冷藏销售的，并且买回去后，不要存放太长时间。如果是买散装豆腐最好不要凉拌吃，加热后食用可以减少细菌的危害。
常吃豆腐好处多
1解酒
人之所以醉酒，其罪魁祸首就是一种化学物质--乙醛。乙醛是酒精代谢产物，它不但会损害肝脏细胞，还会损害大脑神经。解酒的唯一途径是乙醇脱氢酶。
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豆腐由大豆制成，大豆中含有的蛋白肽和酒精结合后产生乙醇脱氢酶和水。另外豆腐的大豆蛋白中含有较丰富的维生素B1、B2，可以影响人体吸收酒精的速度。由此可见，喝酒吃豆腐在一定程度上有助于解酒。
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