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【腊味合蒸是哪里的菜】湖南 。腊味合蒸 ， 就是将一种以上的腊味放在一起蒸出来吃 ， 是湖南的一道汉族传统名菜 ， 属于湘菜 。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵 ， 加入鸡汤和调料 ， 下锅清蒸而成 。腊味主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种 ， 将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸” ， 吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻 ， 色泽红亮 ， 柔韧不腻 ， 稍带厚汁 ， 且味道互补 ， 各尽其妙 ， 是用来送饭的首选 。
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