木桶鱼的做法(木桶鱼做法和配方)

1、食材:草鱼700g、黄瓜一根、洋葱一个、西红柿一个、青红椒若干、色拉油若干、盐鸡精若干、淀粉若干、葱姜蒜若干
2、做木桶鱼的种类很多 , 一般可选择黑鱼 , 雅鱼 , 桂鱼 。但是一般的草鱼也可以 , 只是可能刺会多一点 。下面我们以草鱼为例 。
3、草鱼洗净切薄片 , 鱼片控干 , 放入适量的盐 , 胡椒粉 , 料酒抓至变黏 , 裹匀蛋清在放入少量淀粉 。最后加入少量油 , 抓到鱼片有光泽 。
4、黄瓜 , 洋葱 , 西红柿切片 , 青红椒切丁 , 备用 。
5、熬汤 。锅内下油 , 7成热时放入葱姜 , 葱开始发黄时 , 倒入鱼头和鱼骨 , 煎至微微发黄 。锅内加开水 , 大火熬白 。鱼汤炖8到10分钟 , 关火 。
6、取净锅 , 锅内加油(可适量加入猪油更香) , 7成热 , 加葱姜 , 朝天椒 , 青花椒 , 洋葱 , 炒出香味后 , 加入鱼汤 。
7、放入盐 , 鸡精 , 胡椒粉 , 鸡汁 , 美极鲜 , 大火烧开 。
8、加入黄瓜和西红柿 , 起锅加入青红椒 。汤汁完成 , 备用 。
9、鹅卵石洗净擦干放入油锅炸至油锅内冒青烟 , 捞出放入特定的木桶内 。把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上 。
【木桶鱼的做法(木桶鱼做法和配方)】
10、倒入事先做好的汤汁 , 盖上锅盖焖3分钟即可 。

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