丹麦|丹麦手撕面包
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By LilyCorner
用料
- 高筋粉 250g
- 牛奶 110g
- 鸡蛋 1个
- 酵母 3g
- 白糖 45克
- 盐 2克
- 黄油 25克
- 包裹黄油 90克
- 刷面蛋液 适量
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1、将高筋粉、牛奶、酵母、白糖、盐、鸡蛋混合,揉成团后再将25克黄油揉进面团。
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2、面团变大后,面团里面呈蜂窝状,再揉一会放入冰箱冷冻20分钟。
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3、把黄油放在硅油纸中擀成长方形放入冰箱冷藏备用。
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4、将冷冻后的面团开个十字刀擀开。
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5、将黄油片平放入面团中央,将两边的面片像叠衣服一样打包好,放入冰箱冷藏20分钟。
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6、面团擀开上下折叠,再放入冷藏20分钟。
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7、将面团擀长,切三条,上部不要切断,开始编麻花辫再卷起放入模具发酵。
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8、表面刷好蛋液,放入烤箱上下火200度5分钟,观察表面着色情况,颜色过深建议盖上锡纸继续烤,转160度25分钟,转上火160度下火175度10分钟,转上下火120度20分钟。
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9、香喷喷热乎乎!
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