正宗麻辣小龙虾做法（正宗麻辣小龙虾做法步骤介绍）
1、食材准备：小龙虾500g ， 麻辣作料一袋 ， 麻椒10-20粒 ， 葱一根 ， 蒜一头 ， 姜一小块 ， 盐少量 ， 料酒一大勺 。
2、市场上挑选小龙虾 ， 应挑选个儿大活的 ， 并且干净的 ， 买回放在家中盆里 ， 放适量水没过小龙虾即可 ， 然后滴一滴香油 ， 便于小龙虾吐沫 ， 放置2、3个小时即可 。
3、接下来就是最费事的部分了 ， 就是清洗小龙虾 ， 用小刷子 ， 清洗小龙虾的里面和钳子 。过程比较繁琐 ， 但是一定要仔细清洗 ， 小心被夹到 。
4、小龙虾已经清洗干净已经算是完成一半了 ， 把准备好的葱姜蒜（大量）切末 。接着点火 ， 锅热后放油（大概平常炒菜的3-4倍油） ， 油热放入花椒和辣椒该小火（避免糊） ， 闻到辣椒味后放入切好的葱姜蒜 。
5、接着把麻辣作料倒入锅中 ， （麻辣作料超市都有 ， 像什么麻辣小龙虾的 ， 麻辣水煮鱼的 ， 等等都可以）然后用铲子搅拌开 。然后把洗好的小龙虾控水 ， 放入锅中 ， 迅速翻炒（避免粘锅底）迅速盖上锅盖而且要小心小龙虾挣扎跑掉 。
【正宗麻辣小龙虾做法（正宗麻辣小龙虾做法步骤介绍）】
6、然后倒入开水 ， 没过小龙虾即可 。再倒入一大汤勺料酒（没有的话 ， 白酒也可以）然后放少许盐 ， 根据个人口感 ， 和麻辣作料的咸度来把握 。接着小火慢炖 ， 收汁 。最后入盘 ， 撒入香菜点缀即可 。
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