面包|风靡瑞典的肉桂卷～返朴还淳的北欧国民面包

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【面包|风靡瑞典的肉桂卷～返朴还淳的北欧国民面包】每年10月4日，是瑞典的肉桂卷日。肉桂卷对于北欧人民来说已经不是一款普通的面包，它是家人传达爱意与关心的“如母亲怀抱般”的下午茶甜品。它是忠实肉桂粉必会的一道甜品，没有华丽的外表，只有朴实的内芯。肉桂卷可依照个人喜爱增加或替换内馅，今天做的是黑糖肉桂卷，也可加入葡萄干，蔓越莓等果料增加风味。
By 禁不住诱惑的馋猫
用料

面团
中筋面粉 300克
牛奶 205克
室温软化无盐黄油 52克
速发酵母 4克
细砂糖 30克
食用盐 4克
内馅：
肉桂粉 6克
黑糖 50克
室温软化无盐黄油 50克

做法步骤

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1、准备好所有面团食材，放入面包机，选用和面功能，软化黄油要在面团成团后再放，也可手工揉面，以洗衣法来回推揉面团，使其光滑，不要求出手套膜。面团揉好后在温暖的环境下发酵至两倍大

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2、准备内馅材料，全部混合均匀

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3、做好备用

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4、面团稍微按压排气，擀成35×25厘米的长方形

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5、均匀涂抹上黑糖馅料

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6、从一端卷起

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7、每间隔3.5厘米处做一个小标记

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8、准备一根棉线，放在标记处，快速切断面团。

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9、面团的切面

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10、取一个9寸模具，底部四周抹一点软化黄油，铺上烘焙纸

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11、将切好的肉桂卷摆好，稍微留点间距

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12、烤箱预热，180度35分钟左右
小贴士1. 糖量已经尽量降低，太过平淡则失了肉桂卷的特色风味 2. 用棉线切割面团比刀切更好，面团不易变形 3. 因为自己吃，所以抹的馅料很厚实，成品不够美观。如果希望品相漂亮，馅料可以抹薄一点，四周留一点空隙，以免溢出。 4. 每家烤箱功率不同，时间仅为参考，后期需观察状态进行调整
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