面团|白切三明治吐司竟然这么好做？你一定得学学

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By 石头Kido_Kido
用料

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干性材料
高筋面粉 250克
糖 20克
盐 4克
酵母 3克
奶粉 10克
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湿性材料
鸡蛋 1个
牛奶 130毫升
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黄油 25克

做法步骤

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1、首先把干性材料中的所有材料放入一个大碗中，搅拌均匀。

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2、然后把湿性材料也混合均匀，特别是鸡蛋要打散。

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3、把湿性材料倒入干性材料中，边倒边搅拌。

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4、然后下手揉成面团，只需要揉到没有干粉就可以，室温下发酵一小时，然后放入冰箱冷藏过夜。

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5、第二天检查一下状态，里面是密集的蜂窝状，然后可以闻到一股酒香味就可以了。

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6、撕成小块放入揉面缸中。

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7、厨师机中速大概揉面5-7分钟左右，出现粗膜。

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8、加入黄油。

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9、厨师机继续揉面6-8分钟，出现手套膜就可以了。

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10、整理成一个光滑的面团放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。

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11、发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。

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12、均匀分成两份，搓圆，放入容器中，我用了一个保鲜盒，盖上盖子放入冰箱冷藏松弛二十分钟。

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13、取一个小面团，光滑面朝下，擀成牛舌状。

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14、两边折起来，如果有大气泡就用手拍掉。

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15、继续擀长。

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16、从上往下卷起来，底边打薄，封口捏紧。

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17、放入吐司盒中，我用了两个250克的吐司盒，大家没有的话用一个450克的吐司盒代替就可以了，盖上保鲜膜温暖处发酵到9分满，快发酵好的时候预热烤箱上火200下火190，30分钟。

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18、吐司面团发酵到离吐司盒顶端一个指节的距离就可以了，然后盖上盖子放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
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