据《封氏闻见记》载：“茶……南人好饮之．北人初不多饮 。 芬由南向北而来．其味也似乎由浓到淡，云南、贵州．江西乃至福建一带．茶味偏重偏浓（如铁观音、乌龙茶）．而到了江浙一带．茶味就淡（像西湖龙挣茶．开化龙顶茶）．这主要跟地域环境有关 。
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