扬州有一句十分流行的俗语 ， 就是“上午皮包水 ， 下午水包皮” 。 这句话最早付诸文字记述的是民国年间的易君左 ， 那什么叫做“皮包水”呢？就是指喝早茶 。 喝早茶的风气不只扬州 ， 江南一带都风行 ， 而以扬州为最甚!
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