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5-10分钟 ， 一般晾到温热状态即可品尝 。双皮奶刚蒸好由于温度过高 ， 是不可以立即品尝的 ， 否则容易烫伤嘴巴和口腔 ， 需要晾至常温不烫嘴的状态 ， 才能慢慢品尝 ， 一般时间上大约是5-10分钟即可 。
双皮奶不凝固的原因：1、用的低脂牛奶：在广州做正宗的双皮奶大多使用水牛奶 ， 因为水牛奶的蛋白质含量很高 ， 所以容易形成较厚的奶皮 ， 没有水牛奶也没有关系 ， 用普通的牛奶也可以做到 ， 但是要注意要选全脂鲜奶 ， 如果用的是低脂牛奶则无法凝固 。
2、蛋奶比例不对：双皮奶中牛奶和鸡蛋的比例要控制好 ， 不能放太多牛奶或太多蛋清 ， 否则都会影响凝固的效果 ， 一般推荐蛋奶比例为250毫升牛奶配2-3个蛋清为佳 。
3、蛋清打发不完全：鸡蛋清要打发到起泡的状态 ， 这样才能充分与奶液混合 ， 最后凝固的状态较好 ， 如果蛋清没有完全打发 ， 与牛奶混合不均匀 ， 那么双皮奶很容易出现内部是液体的现象 。
【双皮奶要晾凉多久】4、放入奶液温度过高：煮好的温奶要彻底放凉了才能倒入打好的蛋清里搅拌均匀 ， 如果是温热状态的话 ， 高于62度的话 ， 蛋清会随着奶液的加入从而凝固 ， 部分蛋清就无法充分和奶液混合 ， 最后蒸出来会是夹带有液体的双皮奶 。
5、蒸制时间不够：双皮奶只有蒸熟了才会是凝固状态 ， 这一点和做鸡蛋羹是一样的 ， 通常蒸双皮奶需要20分钟 ， 蒸好后还需再焖3-5分钟 ， 这样有利于蛋奶液凝固 ， 如果时间不够 ， 就很有可能是液体状 。
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