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用温水和面：如果用冷水和面 ， 面团会比较呆板 ， 偏硬 。做出来的蒸饺皮就会偏硬 ， 吃起来偏干 。而用温水和面 ， 做出来的面团就会比较柔软 ， 做出来的蒸饺吃起来面皮软 ， 不干 。
【蒸饺怎么蒸皮才不会干】在饺子上洒水：如果是外面买回来的饺子 ， 由于保存时间可能比较长 ， 饺子皮的水分减少 ， 在蒸的时候可以在饺子上撒些水 。
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