酱牛肉的家常做法是什么？可以参考以下步骤 。
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step1: 将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味 。
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step2: 卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋）纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱 。卤好后切开；
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step3: 将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉 。
【酱牛肉的家常做法】
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step4: 焯水后将牛肉用温水冲洗干净 。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味 。
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step5: 将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行 。
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step6: 选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始 。一般1小时左右就可以了 。
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step7: 完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了 。把肉继续浸泡在汤汁中放凉 。
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step8: 晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以 。
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