年夜饭必备的几样菜 _知识经验

给大家分享几道吉祥菜，荤素搭配颜值高，寓意新的一年红红火火，生活越过越幸福，喜欢做菜的朋友，可以先收藏起来，等过年的时候试一下，下面看一下是怎么做的吧

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【年夜饭必备的几样菜】
step1: 凉拌牛肉
准备食材调料：牛腱子肉1000克 / 花椒粒3克 / 桂皮3克 / 橙皮少许 / 八角2个 / 姜一个 / 香叶5片 / 葱结一个 / 料酒一汤匙 / 酱油一汤匙 / 姜 3克 / 蒜末 3克 / 胡椒粉一克 / 熟芝麻少许 / 糖少许 / 香菜碎少许 / 盐适量 / 葱花适量 / 香油一汤匙 / 生抽一汤匙 / 老干妈油辣椒适量
1、炖锅加水没过牛肉，放入大料下锅把牛肉开中火炖煮一小时直到牛肉可以用筷子穿过。
2、捞出牛肉待完全冷却后再切片才不会散开，要注意切牛肉的纹路口诀：横切牛竖切鸡。
3、牛肉切薄片摆入盘中，把所以调料放碗中混入调匀，只留芝麻最后撒上。
4、把调味酱淋在牛肉上，吃的时候拌匀即可，简单又带劲的凉拌牛肉就完成啦。

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step2: 凉拌黄瓜
准备食材调料：黄瓜2条 / 盐 / 糖 / 香醋 / 香油
1、黄瓜去皮洗净，用刀把黄瓜拍扁，切小段，放盐和糖拌匀腌制15分钟。
2、腌制好的黄瓜把多余的汁水倒掉，调入香醋和香油拌匀即可，凉拌黄瓜就可以开吃啦。

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step3: 盐焗鸡
准备食材调料：走地鸡1只约1300克 / 大粒海盐1200克 / 盐焗粉40克 / 花生油40毫升 / 花椒粒10克 / 葱结1个
1、走地鸡处理好，用厨房纸将走地鸡水分吸收干净，盐焗粉里加入花生油，用木勺搅匀。
2、将拌好的盐焗汁淋在鸡肉上，用手轻轻按摩涂抹均匀，揉匀后静置60分钟入味。
3、砂锅里加海盐花椒粒，小火慢炒至水分变干，炒好后一半盛碗里，剩余留在锅底铺平。
4、走地鸡腌好后，在鸡肚子里筛入葱结，把鸡摆好造型，用硅油纸包好。
5、包好的盐焗鸡放进砂锅，撒上盛出来的海盐花椒，整理平整盖上锅盖，小火焖50分钟。
6、时间到开盖，盐焗香味扑鼻，轻轻剥开硅油纸，防止海盐沾到盐焗鸡，上桌开吃啦。

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step4: 辣白菜炒五花肉
准备食材调料：五花肉 300g / 洋葱半个 / 辣白菜 300g / 生抽 1勺 / 鸡精 1g / 盐适量 / 葱段少许
1、五花肉洗净切成薄片，半个洋葱切成细丝备用。
2、准备好的辣白菜切成小段，下锅煎炒出油脂。
3、再下入洋葱丝炒香，接着加入辣白菜翻炒均匀。
4、然后调入生抽，鸡精和盐继续翻炒均匀入味。
5、最后撒上葱段炒匀，开胃可口的辣白菜炒五花肉就可以上桌开吃咯。