年夜饭必备的几样菜( 二 ) _知识经验

2、铁棍山药削皮切块，铁皮石斛拍碎切小段，生姜切片备用。
3、锅里烧水放几滴料酒，把鸭肉放锅里焯水再次去掉血水，捞起放炖锅里。
4、鸭肉放入炖锅加开水炖，再放入姜片和切好的铁皮石斛跟鸭肉一起中火炖煮约一小时。
5、鸭肉炖煮好后，再把山药和枸杞放入炖锅煮熟，最后放适量盐就可以上桌喝汤吃肉啦。

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step6: 芹菜炝拌黑豆腐竹
准备食材调料：黑豆腐竹100克 / 玉米油 25毫升 / 芹菜一棵 / 青椒 2个 / 红椒 2个 / 盐少许 / 糖少许 / 花椒粉 1克 / 姜 3克 / 生抽一汤勺 / 香油一汤勺 / 香醋一汤勺 / 盐适量。
1、芹菜洗净切约3cm长的小段，青椒，红椒切碎，姜切成姜末，葱切成葱花备用。
2、黑腐竹提前2小时用清水泡开，再切成小段。
3、将所有调味品放在一个碗中调成调味汁，锅中将水烧开，腐竹下锅烫2分钟沥起。
4、芹菜段烫一分钟沥起，将芹菜和调味汁和腐竹放在一个大碗中。
5、玉米油起锅烧至冒烟，淋在腐竹碗里撒上葱花拌匀，拌好的黑豆腐竹盛出装盘开吃咯。

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step7: 广式清蒸鱼
准备食材调料：海鲈鱼 / 料酒 / 生姜 / 胡萝卜丝 / 大葱 / 小葱 / 蒸鱼豉油 / 食用油
1、大葱，小葱，姜切成丝待用，盘底先铺上姜丝。
2、鲈鱼洗净，去腮去内脏，在鱼身两面划上3~4刀用以入味。
3、再加少量料酒腌制10分钟，放在铺好姜丝的盘里。
4、在鱼上铺上大葱丝，姜丝，再放胡萝卜丝点缀一下。
5、锅里先把水烧开，再把鱼上锅蒸8分钟起锅，不能蒸太久，不然鱼肉蒸老了会影响口感。
6、蒸好的鱼起锅，把盘里的汁倒掉，再去掉身上的姜，葱。
7、再重新铺上小葱丝，姜丝，胡萝卜丝，淋上蒸鱼豉油。
8、锅里把油烧至冒烟，最后淋在鱼上，能听到滋滋声，这样美味的广式清蒸鱼开吃啦。