文章插图
1、颜色区别：马铃薯的外表颜色白色或黄色 ， 里面的肉质颜色也很浅；红薯的外表颜色多为紫红色 ， 里面的果肉颜色为黄红色或黄色 。
2、形状区别：马铃薯的形状为扁圆形 ， 表面没有毛 ， 有时会稀疏分布一点柔毛；红薯的形状多样 ， 有圆筒形、块状、纺锤形、圆形等几种形状 。
【马铃薯和红薯的区别】3、口感不同：马铃薯煮熟后味道比较淡 ， 还带有一些碱味 ， 但红薯含糖量达到15%-20% ， 煮熟后味道甘甜 ， 非常好吃 。
4、营养不同：马铃薯和红薯在淀粉、果胶、纤维素、蛋白质、维生素等成分上和红薯差不多 ， 但红薯当中的胡萝卜素要比马铃薯多得多 ， 这是一种可转变为维生素A的成分 ， 能维持正常的视觉功能 ， 有保护眼睛的作用 。
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