茶多酚(tea polyphenol ， TP) ， 是茶叶中30余种多酚类化合物的总称 ， 约占茶叶干重的30％ 。 茶多酚是一种天然的高效、无毒抗氧化剂 ， 同时也是一种十分理想的天然药物 。 但茶多酚脂溶性较差 ， 生物利用度低 ， 限制了其在医药和食品等行业的应用 ， 同时也给从分子水平上研究茶多酚的药理学机制带来很多困难 。 目前 ， 茶多酚的改性主要是使用化学合成的方法 ， 改性后的茶多酚分子脂溶性虽然增强 ， 但茶多酚在改性的过程中往往会损失部分酚羟基 ， 导致茶多酚的生物活性大大降低 。 【茶多酚脂质体制备的研究】完成机构：[1]四川大学轻纺与食品学院 ， 四川成都610065 [2]华南农业大学测试中心 ， 广东广州510642
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