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【炸鱼用面粉还是淀粉】将面粉跟淀粉混合在一起，再打入鸡蛋一起调制成面糊 。如果只加面粉，炸出来的鱼吃着口感太硬，如果只用淀粉，炸好的鱼也会口感欠佳 。用一半面粉，一半淀粉，再加一个鸡蛋来调糊烹饪出来的鱼最佳 。
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