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主要原因是腌制的时间过长 ， 里面的矿物质随着时间慢慢变少的缘故 ， 所以在腌制的时候一定要保证时间 ， 且在里面倒适量的白酒 ， 同时注意腌制过程中经常性换水 ， 适量的保留一些老坛水即可 。
泡菜指的是为了长时间存放而将新鲜的蔬菜进行发酵制成的食物 ， 通常只要是纤维丰富的蔬菜或者是水果都是可以被制成泡菜的 ， 其口感一般都酸酸脆脆的 ， 十分下饭 ， 但是有些人自己制作的时候 ， 就会出现不脆反而软趴趴的情况 。
泡菜不脆可能是因为腌制的时间过长的缘故 ， 老泡菜水中矿物质会随着时间的流失慢慢变少 ， 这也是不脆的主要原因 ， 我们在腌制的时候可以在里面倒适量的白酒 ， 同时注意在腌制的时候经常性换水 ， 但是还是要留适量的老坛水 。
【泡菜不脆是什么原因】在腌制泡茶的时候 ， 要注意腌制泡菜的坛子要清洗干净 ， 同时要将里面的水分都晾干 ， 保证干燥 ， 同时在腌制的时候不能直接使用生水 ， 否则很容易产生白沫等 ， 影响泡菜的质量 。
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