文章插图
色泽辨别：良质腐竹：呈淡黄色 ， 有光泽 。
次质腐竹：色泽较暗淡或泛洁白、清白色 ， 无光泽 。
劣质腐竹：呈灰黄色、深黄色或黄褐色 ， 色彩暗而无光泽 。
通过外观辨别：良质腐竹：为枝条或片叶状 ， 质脆易折 ， 条状折断有空心 ， 无霉斑、杂质、虫蛀 。
劣质腐竹：有霉斑、虫蛀、杂质 。
通过气味辨别：良质腐竹：具有腐竹固有的香味 ， 无其他任何异味 。
【腐竹如何挑选】劣质腐竹：有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味 。
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