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3-5天 。做好的凉粉不建议放置太久，最好现做现吃 。在冷冻的条件下，豌豆粉的成分会发生变异，破坏原有组织结构 。并且，需要保存的凉粉一定是不含任何杂质的，在吃的时候要吃多少取多少，与其他的材料搅拌后的凉粉，必须马上吃完，不能继续保存 。
凉粉隔夜可以吃吗：【凉粉放冰箱保鲜可以放多久】没有放入调料的凉粉还可以吃，如果是拌过的凉粉则不要吃了 。凉粉非常容易坏，即使放在冰箱里面也只有5天左右时间 。所以最好三天内吃掉 。未变质当然可以过夜吃的 。新鲜的凉粉呈白色或青白色，较透明，有弹性，无任何气味 。霉变的凉粉呈灰白色或红褐色 。表层有时可看到发霉的毛丝或有杂色霉点、霉斑、能嗅到酸臭味，弹性较差，易碎 。
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