本文采用生物化学发光法和DPPH法对竹叶抗氧化物(AOB)清除自由基能力进行测定， 并探索了竹叶抗氧化物(AOB)在膨化食品——小王子雪饼中的应用效果 。 结果显示， 竹叶抗氧化物清除·OH和RO．自由基的能力与茶多酚相当， 明显强于TBHQ；膨化食品应用的小试实验显示， 以0．02％剂量组的抗氧化效果最好 。 以同等剂量的茶多酚(包括油溶和水溶二种制剂)和TBHQ为对照进行比较试验， 得出0．02％剂量的竹叶抗氧化物在该产品中的抗氧化效果略优于TBHQ， 明显强于茶多酚 。 中试实验直接在车间生产线完成， 样品制备量200kg 。 六个月常温贮藏实验结果显示， 0．01％竹叶抗氧化物的添加， 能保持产品在保质期内均符合企业标准并达到出口日本要求 。 竹叶抗氧化物能代替TBHQ应用于挂油型的膨化食品和其他类似的焙烤食品中， 是一种很有潜力的天然食品抗氧化剂 。 【AOB 竹叶抗氧化物在膨化食品中的应用】完成机构：[1]浙江大学生物系统工程和食品科学学院食品与营养系， 杭州310029 [2]浙江小王子食品股份有限公司， 临安311300
推荐阅读
- 天然植物抗氧化剂研究进展
- 这些抗癌的蔬果是你日常爱吃的食物吗?
- 这三样常见的蔬果你可能常吃，但你也许不知道它们都是抗癌的好帮手
- 蔓越莓的保健功效
- 竹叶青酒一般人喝不了
- 负隅顽抗的近义词
- 如何去皱纹的简单方法
- 如何去除眼角鱼尾纹
- 抗氧化是什么意思
- 关于抗击新型肺炎祝福语说说