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脱涩保鲜：将精选好的柿子剪去果柄 ， 装入经检查不漏气的聚乙烯塑料袋内 。按柿果重量的2%称取脱涩鲜剂装入牛皮纸小袋中 ， 将牛皮纸小袋放入相应的塑料袋内 。抽出塑料袋内多余的气体 ， 密封装箱即可 。
冷冻保藏：冻藏方法分自然冻藏和机械冻藏两种 。自然冻藏（在寒冷北方 ， 常将柿果置于0℃以下的地方其冻藏 。当柿果冻后堆架于室外 ， 可贮至春暖化冻时节） 。机械冻藏 ， 即将柿果放置-20℃冷库24小时～48小时 ， 待柿子完全冻硬后放进-10℃冷库中贮藏 。贮存期3-4个月 。
做成柿饼：在常温条件下 ， 柿子成熟后容易软化 ， 不耐储运 ， 其储藏难度比较大 。一般农家为了延长保期 ， 将柿子做成柿子饼 。柿饼是非常好吃的食物 ， 可以保存很久 。
【柿子怎么保存到冬天吃】露天架藏：选择地势较高 ， 阴凉的地方 ， 搭高1-1.2米架 ， 宽和长据贮量而定 ， 架上铺竹或玉米秆 ， 上铺15厘米厚的稻草 ， 将选择好的柿子放在架上 ， 厚约30厘米 。当温度低于0℃时 ， 需覆盖稻草保温 。架顶部设屋脊形防雨篷 。此法 ， 可存到翌年4月初 ， 柿子的色泽和品质尚好 。
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