文章插图
鲫鱼：鲫鱼，又叫鲫瓜子、刀子鱼等，鱼纲鲤科动物，为我国重要的食用鱼类之一，以2～4月、8～12月肉质最为肥美 。身体侧扁，青黑色或红色，背鳍和臀鳍具硬刺，最后一刺的后缘具锯齿，口部无须 。鲫鱼的品种很多，常分为银鲫（质量较好，味鲜而肥嫩）、黑鲫（质量较次，稍有土腥味）两大品系 。肉质细嫩，味鲜美，但刺较多 。代表菜鲫鱼冬瓜汤、鲫鱼豆腐汤、鲫鱼萝卜汤、鲫鱼赤小豆汤、鲫鱼通乳汤、鲫鱼羹等 。
鲢鱼：鲢鱼又称为白鲢、扁鱼、苦鲢子等，鱼纲鲤科动物，为我国四大淡水养殖鱼类之一，冬季所产为最佳 。身体侧扁，银灰色，腹面腹鳍前后均具肉棱 。肉薄，质细嫩，味鲜美，体较大者肉质更佳，但小刺较多 。由于鱼胆有毒，加工时应予以去除 。代表菜有冬瓜鲢鱼汤、鲢鱼肉丸汤 。
鲤鱼：鲤鱼的品种较多，名品有龙门鲤、淮河鲤、禾花鲤、荷包红鲤鱼、文艿鲤、岩鲤等 。鲤鱼肉质坚实而厚，细嫩刺少，味鲜美，适于多种烹调方法及调味，常整尾入烹，也可行多种刀工处理，代表菜有：冬瓜鲤鱼汤、鲤鱼豆腐汤、菠菜鲤鱼片汤、赤小豆鲤鱼汤等 。
鲳鱼：鲳鱼又称为银鲳、镜鱼、车片鱼，为名贵食用经济鱼类，我国沿海均产 。体侧扁而高，呈卵圆形，长可达40cm；银灰色；头小，吻圆，口小，牙细 。成鱼腹鳍消失 。肉质细嫩鲜美，脂肪含量高，刺少而且多为软刺 。代表菜有：鲳鱼补血汤 。
【适合做汤的鱼是哪几种鱼】鲥鱼：鲥鱼丰腴肥硕，含脂量高，鳞片下也富含脂肪，烹制时脂肪溶于肌肉中，增加肉的鲜香 。代表菜有：鲥鱼健脾汤 。
推荐阅读
- 小苏打和碱面是一样的吗
- 蟹田米和普通大米的区别
- Firework如何消除图片污点？Firework去除图片内容的方法
- AI怎么绘制田字格? AI田字格绘制教程
- AI怎么分割图形？阴影描边图形怎么分割?
- AI怎么设计卷页效果? ai翻页效果的设计方法
- AI怎么画耳机标识l图标? AI画耳机logo的教程
- AI怎么设计黄金比例鲨鱼图标? AI鲨鱼图标的设计方法
- AI怎么设计分割字体? AI分离文字的制作方法
- AI怎么绘制仓库图标? AI画线条仓库图标的教程