【煮碱水面为什么要先过一下水】
文章插图
煮碱水面要先过一下水是为了去除面团中的酸味，使面条更劲道、有韧性，而且之后拌调味料也能很好的入味，不会变得黏稠吸水 。碱水面是在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软 。很多地方的面食都加入碱来改善口感 。碱水的浓度通常以40%为宜 。
推荐阅读
- 为什么有蚂蚁
- 电光塔前线守城3怎样摆放好？我为什么第一关都过不了？？
- 亚马逊美国站为什么限制卖家补货？怎么做？
- 大雁往南飞是因为什么
- 亲兄弟的儿子称为什么
- 苯酚为什么要避光保存
- 为什么棉拖鞋洗了更臭
- 为什么降温前天气会变热
- 为什么说冬至下雨，过年就天晴，冬至天晴，过年就下雨
- 天津为什么叫天津卫