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红薯是生活中常见的食材，有不错的保健作用，不过有时候买多了又忘记吃就会长出芽，有些朋友就想知道红薯发芽了还能吃吗 。一般来说，发芽的红薯是可以吃的，但是不建议过量食用 。那么，吃了发芽的红薯有什么害处呢?一起来了解下吧 。
红薯发芽了还能吃吗可以少量食用 。
发芽的红薯可以食用，但不能吃太多，本身有腹胀的人，吃红薯可能会引起反酸、烧心等，应注意少吃，或不吃 。发芽的红薯本身无毒，但由于发芽过程中，水分和营养物质的大量消耗，使其口感和食用价值大大降低 。
吃发芽红薯的危害1、很多人在吃发芽的红薯以后，担心会对身体有明显危害存在，其实大家不必有这种担心，因为红薯发芽以后不会产生对人体有害的物质，人们只要不过量食用，就不会危害身体健康，但过量食用以后容易加重肠胃负担，会让人们出现消化不良 。
2、正常情况下，发芽以后的红薯吃了以后，对人体也没有什么副作用，但如果红薯已经发芽，并且在表面上出现了褐色或者黑色的斑点，那么在使用就会对人体产生一些不良影响，会让人体出现腹痛、腹泻或者恶心呕吐等不良症状，这些也就是人们吃发芽红薯以后可能会出现的副作用 。
红薯的营养价值红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用 。由于地瓜中含有大量的淀粉，食用以后很容易使人产生饱腹感，从而减少食物的摄入量，因此可达到减肥瘦身的功效 。
1、红薯含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸 。因此红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值 。
2、红薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、 铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值非常高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品 。
3、红薯经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维，能够有效的刺激肠道的蠕动，促进排便 。
4、红薯的营养价值非常高，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，很容易被人体消化吸收，防治营养不良症，而且能够补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症常吃有很大的帮助 。
食用禁忌1、红薯的糖分多，停留在肠道里容易发酵，使腹部不适 。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯 。
2、红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，有胃溃疡的患者不宜食用 。
3、红薯中含糖量高，糖尿病人不宜食用 。
4、食用红薯会刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”，胃酸过多者不宜食用 。
【红薯发芽了还能吃吗 红薯长出了紫色的芽还能吃吗】以上就是红薯发芽了还能吃吗全部介绍了，可以看出是可以吃的，但是不建议过量食用，而且有些人群是不能吃的哦 。
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