美食工艺与材料：菜谱工艺：蒸；成品口味：甜味；所用时间：数天；做法难度：未知 。
主料：糯米：4斤；
辅料：凉开水：3斤；甜酒曲：12克；
美食说明：倒春寒真是
传统甜酒（醪糟）做法 ， 和鸡蛋红枣一起喝的做法步骤1
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将糯米清洗2-3遍 ， 将表面的淀粉洗掉
步骤2
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泡一个晚上
步骤3
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等糯米泡到可以轻轻一捏就能捏成粉末之后将糯米捞出来 ， 准备上锅蒸
步骤4
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用筷子拨几个孔 ， 插入糯米中 ， 方便熟透然后大火蒸一个小时
步骤5
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【醪糟 传统甜酒做法，和鸡蛋红枣一起喝的做法】在等待的过程中 ， 把所有工具用开水烫一遍 ， 避免杂菌 ， 可以促进更好的发酵成功
步骤6
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用筷子插入糯米中 ， 当没有听到沙沙的声音 ， 糯米即蒸熟了然后4斤的糯米中 ， 倒入3斤的【凉白开】注意！凉开水倒入时 ， 一定要边倒边拌匀 ， 不要一次性倒进去
步骤7
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等摊凉之后 ， 用手测试一下糯米温度 ， 如果手能感受到一点点温度 ， 就可以了
步骤8
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倒入12g酒曲 ， 充分拌匀（放酒曲时 ， 温度有一定要求 ， 不能比人的体温更高 ， 太烫的话 ， 会把里面的酒曲烫死 。太冷的话 ， 不能很好的发酵成功）
步骤9
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把它压紧
步骤10
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在中间掏一个洞
步骤11
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封上保鲜膜
步骤12
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将装有糯米的碗放入一个温度在25°左右的容器中 ， 等待发酵3-4天就差不多了（这里我是用的老家的箩筐 ， 用稻草做了底 ， 然后碗旁边放了两个热水袋 ， 最后盖上一层大被子 ， 用盖子将被子压紧压实 ， 确保不会有风透进来）
步骤13
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要想甜酒保存时间更长 ， 就将做好的甜酒倒入罐中封存 ， 上锅蒸5分钟 ， 高温杀菌以后 ， 它会停止发酵 ， 然后放冰箱冷藏 ， 吃上一年 ， 味道也都跟第一次的一样
步骤14
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做好以后 ， 给我奶奶做个甜酒冲蛋
步骤15
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倒入甜酒 ， 放点红糖 ， 把它搅拌融化 ， 等到沸腾就可以倒入蛋液 ， 边倒边搅拌等到蛋絮都浮起来以后 ， 放入枸杞即可
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