麻辣火锅的做法

2022-08-31 生活百科麻辣火锅

麻辣火锅成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：煮；成品口味：香辣味；所用时间：30分钟；做法难度：中级掌勺。
主料：猪骨头：1000克；干辣椒：50克；青瓜：1条；丸子：500克；莲藕：500克；玉米：300克；金针菇：300克；香菇：200克；大白菜：500克；胡萝卜：100克；
辅料：花椒：1克；胡椒：1克；盐：5克；油：4毫升；酱油：3毫升；蒜：1个；泡椒：10克；八角：2个；桂皮：3克；陈皮：3克；香叶：5克；生姜：3克；豆瓣酱：50克；
美食说明：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷。天气逐渐变冷，不如约上三五知己，来家里吃火锅，做一道微辣的火锅一起聊聊近况。当然喜欢吃辣的朋友可以增加辣椒，不吃辣椒的朋友就别辣椒。
麻辣火锅的做法步骤1

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准备香辣锅底食材：猪骨头、干辣椒、泡椒、蒜、八角、桂皮、生姜、香叶、豆瓣酱等；
步骤2

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热锅倒油，把泡椒、蒜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱爆香；再放干辣椒、酱油等炒出辣味。PS:炒香辣料的时候用小火
步骤3

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清水煮沸，放骨头、生姜煲30分钟；PS:大火煮沸，改为中火10分钟，转小火20分钟；
步骤4

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利用煲汤时间，把刷烫的菜洗净；
步骤5

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熬好的骨头汤，把步骤2炒好的香辣料、玉米、胡萝卜放入煮沸，改为中火；
步骤6

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把洗净汆汤菜放入锅中，煮熟即可。PS：放菜是用大火，然后改为中火，慢慢吃时候可以改为小火
麻辣火锅的烹饪技巧：1.煲汤底需要调小火；
2.炒香辣料时候用小火，干辣椒容易糊；
3.辣椒可根据吃辣程度加；
4.刷火锅可以根据自己开胃加菜；
【麻辣火锅的做法】

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