文章插图
一、牛奶蛋糕
1、准备食材：低筋面粉30克、油15克、鸡蛋2个、细砂糖30克、牛奶15克 。
2、把细砂糖加入蛋清里冷藏备用 。
3、把牛奶、油、细砂糖、蛋黄、低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒 。
4、把冷藏好的蛋清 ， 用电动打蛋器打发至发泡 。
5、取蛋白 ， 跟蛋黄糊混合 ， 翻拌均匀 ， 放烤箱烤15分钟即可 。
二、蜂蜜蛋糕
1、准备食材：鸡蛋3个、牛奶40克、色拉油20克、蜂蜜15克、低筋面粉50克、白砂糖适量 。
2、牛奶和色拉油加入打蛋盆中 ， 搅拌均匀 。
3、加入3个蛋黄搅拌均匀 ， 再加入蜂蜜 ， 搅拌均匀（不要一次全部倒入 ， 多次加入 ， 边搅拌边加入） 。
4、再将面粉筛入后搅拌均匀 ， 3个蛋清倒入打蛋盆中 ， 滴几滴柠檬汁 。
5、用打蛋器打至粗性发泡后继续加入细砂糖 ， 继续打至蛋白接近硬性发泡 。
6、打发好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀搅拌均匀 。
7、模具提前刷一层油 ， 再倒入模具中 ， 放台上震两下 ， 震出大气泡 。
8、烤箱140度预热后 ， 烤40分钟左右 ， 具体时间根据自家烤箱适当调整 ， 倒扣在晾架上 ， 等凉透脱模即可 。
三、古早蛋糕
1、准备食材：低筋粉90克、玉米油75克、蛋黄6个、牛奶60克、蛋清6个、糖70克、盐1克、柠檬汁或白醋几滴 。
2、将做好的低筋面粉筛入盆中 ， 玉米油加热到80度左右 ， 倒入面粉盆里搅拌均匀 。
3、加入牛奶 ， 继续搅拌 ， 再加入蛋黄 ， 继续搅拌 。
4、蛋白加入盐、柠檬汁搅拌 ， 分三次加入糖 ， 搅拌至湿性发泡 。
5、取少量蛋白加入面糊中 ， 翻拌均匀 。
6、将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白中 ， 继续翻拌均匀 。
【低筋面粉怎么做蛋糕】7、倒入模具中 ， 用刮刀或是平底铲抹平表面 ， 将烤盘放在另一个烤盘里 ， 另一个烤盘里加入1~2厘米的水 ， 145-150度烤60-70分钟即可 。
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