滑蛋牛肉的做法 _滑蛋

美食工艺与材料：菜谱工艺：炒；成品口味：家常味；所用时间：10分钟；做法难度：初中水平。
主料：牛肉：1块；
辅料：鸡蛋：3个；洋葱：半个；苏打粉：少许；
美食说明：原料：牛肉1块。辅料：鸡蛋3个、洋葱半个。调料：香菜或葱花少许、盐、糖、生粉、小苏打粉、生抽、麻油、绍酒各适量。做法：1、牛肉切成薄片，用适量的糖、生粉、小苏打粉、生抽、麻油及绍酒腌制15分钟。2、用适量生粉加水调成粉浆，把鸡蛋打进粉浆里，加盐，一起打匀。3、起油锅爆香洋葱，放入牛肉大火快炒至八成熟时捞出，沥净油后放入蛋液中搅拌均匀。4、再起油锅，倒下含有牛肉的蛋液，用铲子在锅中转圈滑动，炒至蛋液八成熟时上碟，滴上香油，撒上香菜即可。烹饪技巧：1、腌制牛肉时为使牛肉更加嫩滑，请放生抽而不放盐。2、炒蛋液的时候要顺着一个方向铲动，并且在蛋液即将干的时候关火，若等蛋液完全成固体才关火，炒出来的蛋则太老了。
滑蛋牛肉的做法步骤1
牛肉切成薄片，用适量的糖、生粉、小苏打粉、生抽、麻油及绍酒腌制15分钟