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【蒸饺子用大火还是小火】先大火然后中小火 。无论是蒸刚包好的饺子还是冷冻饺子，都需要用大火蒸约5分钟左右，将蒸饺子锅中的水烧开 。这一过程还可让饺子饼皮快速熟透塑形，避免粘锅和互相粘连 。然后再改为中小火10-15分钟，让饺子内部的馅料逐渐蒸熟 。蒸出来的饺子不仅香软，而且个个分明 。
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