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【如何调蟹黄包馅】
用料：黄螃蟹5只、盐少许、肉皮300克、净瘦肉末250克 。
1、肉皮洗干净，加水放葱、姜、八角、桂皮煮烂 。
2、约半小时后滤出杂质，汤汁和皮冷却后冰柜冷冻 。
3、剥好螃蟹肉 。
4、冷冻过的皮冻切小块，加入蟹肉、肉末、少许盐、料酒、老抽顺时针方向搅拌 。
5、面粉加温水搅拌均匀 。
6、揉成光滑面团盖保鲜膜醒十分钟 。
7、面团揉长条切小段，擀成面皮 。
8、加入馅料，封口 。
9、上蒸锅蒸七分钟关火即可 。
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