2、缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物 。
3、抗凝血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间 。
4、降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用 。
5、预防癌症
荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌 。
荠菜的吃法
1、凉拌荠菜 。荠菜（整个的）、胡萝卜（切丝）在开水里焯一下，苕粉用开水泡好 。放入盐、醋、捣烂的蒜头、香油或者辣椒油或者花椒油 。
2、清炒荠菜 。荠菜（整个的）在开水里先焯一下，沥干水，再放油炒 。也可以和其它菜或肉配着炒 。
3、荠菜煎饼 。荠菜、大葱切碎，生鸡蛋搅碎，肉馅，清水，面粉，少量的盐，搅拌均匀后，等油热了后，就可以煎了，两面金黄即可 。
4、荠菜包饺子或者馄饨或者包子 。先将整个的荠菜在开水里焯一下，挤干水（这个水不要到倒，放凉后用来和面最好，或者煮饺子、馄饨）后切碎，放入少量的盐（如果吃素的，再加入香油、十三香）肉馅一起搅拌好 。
5、生吃荠菜 。选择嫩的、新鲜的，蘸调味料或者大酱卷在大饼里吃，配着米饭吃也很好呢 。
6、油炸荠菜 。跟摊煎饼类似，只不过要弄成圆形，丢到油锅里炸成金黄色即可 。
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