美食工艺与材料：菜谱工艺：炒；成品口味：家常味；所用时间：未知；做法难度：未知 。
主料：辅料：美食说明：黑三剁准备材料：大头菜200克、肉末100克、青椒两只准备调料：油适量、蒜一瓣，盐少许制作过程：1、大头菜如果是整个球状或块状的，略浸泡几小时后，切成细末，我用的是已经切成丝的，咸淡刚好，不用浸泡，直接切成末
黑三剁的做法黑三剁
准备材料：
大头菜200克、肉末100克、青椒两只
准备调料：油适量、蒜一瓣，盐少许
制作过程：
1、大头菜如果是整个球状或块状的，略浸泡几小时后，切成细末，我用的是已经切成丝的，咸淡刚好，不用浸泡，直接切成末即可，青椒切末，蒜切末；
2、锅中添油，烧热，下肉末快速煸炒到，肉末变散，发白；
3、加入蒜末爆香，下青椒末略煸，加少许盐，炒匀后，下大头菜末，炒匀，即可出锅 。
操作提示：
1、大头菜泡水是为了去咸，根据大头菜的咸淡调节泡的时间，但不可泡得太淡，否则做出来的黑三剁也不香了 。
2、因大头菜本身有咸味，炒青椒末时盐要少放 。
3、如果将大头菜换成去皮去籽切碎的番茄末，就是另一道超好吃的云南菜红三剁了，酸甜可口，你也可以试试 。
文章插图
说说大头菜：
大头菜又名根用芥菜,是我国四大名腌菜之一 。以湖北襄樊襄阳区东津镇的大头菜最为极品，用芥菜的肉质根和茎叶进行腌制，是人人喜爱的佐餐佳菜 。腌制后的大头菜呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切丝与猪肉共炒，其味更美 。略带微酸，故有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能，是病后增强食欲，促进康复的佳品，而且存放越久味越香 。据《中国风物志》记载，大头菜为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创，所以大头菜在民间素有诸葛菜、孔明菜之美称 。
大头菜比榨菜要筋道、有嚼头，是佐餐下饭的良品 。有一则谜语，谜面是问“天下第一菜是什么菜？” 。谜底就是“大头菜” 。因为“大”字是在“天”字一横的下面，而“头”有第一的意思 。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_544180b20100fr2b.html
【黑三剁怎么做好吃】
推荐阅读
- 淘宝邮费怎么看？邮费标准是什么？
- 淘宝怎么用选词助手选关键词？要收费吗？
- 绿豆糕怎么做好吃
- 农村淘宝活动怎么报名？开通的条件是什么？
- 今日头条怎么发文章？要注意什么？
- 五香酱牛肉怎么做好吃
- 怎么才能发农村淘宝客服？农村淘宝客服怎样搞好销售工作？
- 淘宝点错了怎么取消订单？订单怎么提升？
- 黄瓜鲜虾盅怎么做好吃
- 香卤笋豆怎么做好吃