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中国美食博大精深 ， 在众多美食产地中 ， 尤以山东鲁菜最为盛名 。
很多人知道鲁菜厨师需磨炼十几年 ， 才能勉强出徒 ， 其他菜系仅需几年 ， 尤其是葱姜蒜爆锅 ， 就是鲁菜独创 。 在没有味精之前 ， 鲁菜之所以名扬四海 ， 主要是吊汤调味 ， 吊汤就需要2天以上 ， 所以鲁菜是八大菜之首 。
鲁菜主要以咸香为主 ， 能够突出本味 ， 善做海味 ， 且善用“爆”的烹饪方式制菜 ， 在做汤讲究“清汤”“奶汤”的方式 。 不论是技法上 ， 还是难度上这些都是其他菜系无可比拟的 。 鲁菜如此优秀 ， 那么 ， 到底哪道菜是最好吃的？经过中国烹饪协会的评比 ， 这5道菜乃鲁菜之魂 ， 味道好吃且非常有名 ， 快来看看你吃过哪一道？
油爆双脆
油爆双脆是山东历史非常悠久的一道菜 ， 从清代中期非常受人欢迎 。 而且这道菜对火候要求非常高 ， 多一秒少一秒都不行 ， 在中餐里属于挑战性很大的一道菜品 。 油爆双脆口感吃起来又脆又嫩 ， 非常的清爽 ， 而且颜色好看 ， 有白有红 ， 可谓一道色香味俱全的美食 。
它使用猪肚头和鸡胗为主要食材的 ， 清洗干净的食材切成菊花状 ， 放入碱水里去腥 ， 将配菜切好 ， 先用盐 ， 味精 ， 鸡汤等调芡汁备用 ， 锅中烧油将猪肚和鸡胗过油快递捞出 ， 爆香葱花后 ， 倒入芡汁 ， 并下入食材爆炒一下即可出锅 。
糖醋鲤鱼
【山东省|山东哪道菜最好吃？经评选，这5道乃“鲁菜之魂”，你吃过哪道？】在山东的鲁菜里 ， 糖醋鲤鱼是一道不得不尝的菜品 ， 它是山东济南的一道传统特色菜 。 而且味道酸甜可口 ， 颜色金黄 ， 吃到嘴里外焦里嫩 ， 特别的鲜嫩 ， 是老人和孩子都很喜欢的一道菜 ， 我也很喜欢这道菜 。
这道菜主要是用黄河鲤鱼做成的 ， 做法是先炸再熘 ， 工序复杂 。 处理好的鱼 ， 两面切成花 ， 用葱姜料酒腌制好后挂糊 ， 然后放到锅中油炸 ， 油温不可太高 ， 炸脆捞出 ， 然后再用番茄酱 ， 糖等熬制酱 ， 熬好淋到鱼身即可 。
四喜丸子
四喜丸子乃是山东鲁菜里的一道经典名菜 。 常常有人将这道菜和红烧狮子头混淆要一起 ， 其实它们还是有一定区别的 ， 狮子头只有1个丸子 ， 而四喜丸子必须是由4个才能组成这道菜 ， 代表人生中的福禄寿喜4个吉祥寓意 。 它金黄明艳 ， 吃起来味道咸香酥嫩 ， 芡汁和丸子分明 。
这道菜的主要食材是肥猪肉 ， 切成大块肉丁剁成末 ， 放入盆中 ， 加入盐 ， 味精 ， 料酒等调料拌均捏成大丸子 ， 然后在裹上用鸡蛋液和面粉搅拌的糊上 ， 放到7成热的油锅中炸熟捞出后 ， 用清汤炖煮一个小时 ， 出锅浇拌上芡汁即可 。
辣椒炒肉
一品豆腐
一品豆腐是鲁菜的一道经典名菜 ， 又被称为济南菜 ， 孔府菜 。 这道看似简单的豆腐其实味道很不平凡 ， 它的口感吃起来鲜香咸嫩 ， 营养丰富 ， 特别的好吃 ， 有一种让人难以忘怀的感觉 。 甚至于以为晚清封疆大使 ， 在垂老卧病之时都念念不忘 。
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