蔬菜是重要的食物 ， 人体需要的多种维生素主要是通过蔬菜而获得的 ， 如维生素C（抗坏血酸）、维生素A（胡萝卜素）、B族维生素等 ， 还有一些重要营养成分、矿物质等也需要通过蔬菜来补充 。
人体在旅体消耗量大 ， 需要及时补充 ， 要注意合理食用蔬菜 ， 以保证身体的需要 。
不同的蔬菜含有不同的营养成分 。
富含核黄素和钙质的蔬菜有：鲜豆类、黄豆芽等 。
文章插图
富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸和钙的蔬菜有：韭菜、油菜、小白菜、空心菜、芥菜、菠菜、苋菜、芹菜、香椿等 。
富含抗坏血酸的蔬菜有：包心菜、大白菜、萝卜、藕、苦瓜等 。
胡萝卜素富含抗坏血酸 ， 如胡萝卜、红(黄)心甘薯、葱、青蒜、南瓜、辣椒等 。
含能量较高的蔬菜有马铃薯、芋头、山药、香菇等 。
水果营养丰富 ， 美味可口 ， 有的能生津止渴 ， 清暑解烦 ， 有的能健胃消食 ， 还有的能治疗某些疾病 。因此 ， 水果是在旅游生活中下可缺少的食物 。
在选食水果时 ， 要注意水果的性能和治疗作用 。山楂、木瓜、枇杷、酸味的苹果、葡萄等都有促进消化的功效 ， 可在饭后食用 。此外 ， 菠萝还会引起一些人的过敏反应；吃柿子不当会引起胃结石等 。
不同的水果有着不同的性能 ， 一般分为湿性、凉性和中性 。如果能根据自己的身体情况选食 ， 将更有益于健康 。如身体平素虚弱、怕冷、大便稀薄者 ， 应选食温性或中性水果；相反 ， 若口干舌燥、心烦、大便干等 ， 所谓"上火”、
"升虚火”者 ， 应选食凉性水果 。
温性水果包括山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等；凉性水果包括西瓜、甜瓜、梨、香蕉、桑葚、荸荠等；中性水果包括葡萄、苹果、桃、杏、菠萝等 。
温馨小提示
有些地区的卫生条件比较差 ， 不管是饮水或是肉类、海鲜 ， 如果处理不当很容易造成污染 。因此 ， 前往这类地区旅行时 ， 最好少吃生冷的食物 ， 尤其是生蛇以及尚见血水的鱼、肉更应避免 ， 以免因一时的口腹之欲 ， 造成胃肠不适或食物中毒的现象 。
【在旅行中如何选食蔬菜和水果】
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