开门七件事：柴米油盐酱醋茶 。 作为七件事中的一件 ， 酱油在人们的饮食生活中扮演了重要角色 。 炒、煎、蒸或凉拌菜时 ， 按需要加入适量的酱油 ， 就会使菜肴色泽诱人、香气扑鼻、味道鲜美 。 目前市场上的酱油多以大豆、麦子皮、麦粉等原料经长时间发酵而成 ， 一般可分为风味型和保健型两种 。 风味型酱油如麦香酱油、老酱油、北京生抽王酱油等 ， 系采用传统的长时间低温发酵工艺精制 ， 特点是醇香、酱香味很浓 ， 味道也很鲜美 ， 【酱油调味增食欲 不慎生食损健康】完成机构：中南大学湘雅医院营养科教授
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