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牛杂麻辣鲜香 ， 有嚼劲真是太开胃下饭了 ， 新疆人下酒菜就是它了 。
青椒炒牛杂的烹饪技巧：1、处理好的牛杂最好多清洗几次 ， 如果可以 ， 焯水都不错
2、加孜然粉就是为了增加香味 ， 千万不可多加
3、全程大火炒 ， 快速翻炒出香味
4、多加花椒粉炒出来香辣味 ， 这样去腥味也去油腻 ， 美味
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