叉烧的制作方法(叉烧的做法)

1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤 。配料:糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色黄色5号1克 。
2、梅肉切成大片条状 。
3、腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱 。
4、腌渍时拌入鸡蛋及已调好的色素拌匀 , 在室温下腌40分 。
5、腌好的梅花肉以叉子串起 , 进炉烤已摄氏270度 , 烤20分钟 。
6、烤至表面著色 , 边缘焦掉时取出 , 淋上蜜汁(麦芽糖先熔解) 。
【叉烧的制作方法(叉烧的做法)】
7、放进烤炉 , 烤至表面乾亮 , 最後再淋上蜜汁 , 等至蜜汁稍干即可 。

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