肉夹馍|流油的家庭版肉夹馍，直接让人流口水，给再多钱也不换
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流油的家庭版肉夹馍 ， 直接让人流口水 ， 给再多钱也不换
应该没有哪个人可以拒绝肉夹馍的诱惑吧！尽管究竟是应该叫它为肉夹馍还是叫馍夹肉 ， 还是有点饱受争议的 ， 可这种美食还是让很多人流下了口水 。 作为陕西的特色美食之一 ， 它也想算是一张响亮的美食文化名片 ， 吸引着各地游客去陕西观赏旅游 。 当然 ， 正宗的肉夹馍必须要有五花肉和白金馍 。
从外形来看 ， 焦黄的白吉馍配上软嫩的五花肉 ， 简直是绝配！如果喜欢吃辣的话 ， 大家也可以在在肉夹馍之中加入适量的尖椒和辣椒油 ， 以提升肉夹馍的香气 。 当然 ， 如果在家也想吃到正宗肉夹馍 ， 大家也不妨去厨房之中开动起来 。 哪怕你没有去过西安 ， 也没有做过太多的菜 ， 却依旧可以在家复制出这样好吃的肉夹馍 ， 不信的话 ， 你大可以试一试 。
【菜品】：肉夹馍
【烹饪食材】：三百克五花肉 ， 适量的草果 ， 桂皮 ， 香叶 ， 八角和花椒 ， 少许的料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 冰糖 ， 醋 ， 盐和食用油 ， 三克酵母 ， 两根尖椒 ， 适量的葱段和姜片 ， 两克白胡椒粉和五香粉 ， 500克普通面粉 ， 一大碗温水 ， 一小把香菜 。
【烹饪步骤】：
1、将准备的水倒到面粉之中 ， 加入酵母 ， 然后揉成光滑的面团 ， 给它醒发一下 。 如果有面包机的话 ， 直接将面粉和水放进去 ， 按面团档位 ， 15分钟之后 ， 光滑的面团就可以成形了 。
2、取锅烧水 ， 放入切成小块的五花肉 ， 开盖煮沸 ， 煮出血沫之后 ， 用笊篱捞出来 ， 放到凉水中洗干净备用 。 如果有人喜欢吃猪皮的话 ， 也可以不把猪皮去掉 。
3、取锅烧油 ， 油热之后 ， 放准备好的冰糖 ， 炒出糖色之后 ， 放入五花肉 ， 再放入葱段 ， 姜片和香料 ， 来一勺五香粉和少许白胡椒 ， 再放三大勺生抽和一小勺老抽 。
4、给五花肉炒出香味之后 ， 加入适量的温开水没过五花肉 ， 再淋上一些香醋 ， 等汤汁煮沸之后 ， 放入一点盐 。
5、把五花肉连汤带肉地倒入电压力锅之中 ， 炖25分钟 。 与此同时 ， 我们需要将青菜青椒切成段 ， 香菜切成段 。
6、发酵好的面团需要排下气 ， 将面团揉几下之后 ， 需要将其分成70克左右的小剂子 ， 再次让它醒发10分钟之后 ， 把它擀成牛舌状 ， 从上到下地卷起来 。
7、将面团稍微按扁之后 ， 盖上保鲜膜 ， 静置15分钟 。
8、如果是用平底锅的话 ， 可以给它刷一层食用油 ， 预热一会儿之后 ， 放入面饼 ， 煎到它两面煎黄之后 ， 就可以取出来了 。 一般来说 ， 煎好一个白吉馍需要4分钟 。
9、炖好的五花肉可以捞出来 ， 放在案板上 ， 放少许青菜和尖椒 ， 用刀剁碎之后 ， 淋上少许汤汁 ， 将白吉馍从中间一分为二 ， 不要全部切开 。 想吃多少肉馅 ， 大家就可以加多少 ， 再也不用担心吃不饱了 。
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