带鱼|适合冬季吃的4种海鲜，肉质肥厚细嫩，价格便宜，错过要等明年了
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时间飞快 ， 转眼已是秋冬季节 ， 还有十天就是立冬节气了 ， 立冬代表着冬季开始 ， 也是修生养息的好时机 ， 人们通过“冬补” ， 来调养生息 ， 让身体素质达到最佳 ， 就拿我家的情况来说 ， 有老人也有孩子 ， 每年的冬季 ， 我都会购买大量海鲜 ， 包括鱼类、虾类和贝类 ， 不但味道鲜美 ， 还含有丰富的营养成分 ， 用来滋补身体最合适不过了 。
对于老手来说 ， 轻车熟路 ， 但对于新手来说 ， 冬天吃什么海鲜好呢？老渔民来告诉你答案 ， 虽然家不在海边 ， 但也接触海鲜很多年了 ， 从气候条件上来讲 ， 南北方的海鲜 ， 差别还是不小的 ， 就拿山东沿海一带举例 ， 如果冬天来游玩 ， 一定别忘记了尝鲜 。
牡蛎“冬至到清明 ， 蚝肉肥晶晶” ， 牡蛎俗称海蛎子 ， 属于一种优质的海洋贝壳类 ， 肉有较高的营养价值 ， 壳还有一定的药用价值 ， 在所有含锌的食物中 ， 牡蛎能拔得头筹 ， 不仅味道鲜美 ， 还有有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功效 ， 上等的海产珍品 。
牡蛎肉被浓缩以后 ， 能制成餐桌上的调味品 ， 也就是蚝油 ， 炒青菜、调饺子馅、凉拌菜的时候 ， 只需一勺蚝油 ， 立刻变得味道鲜美、蚝香浓郁 ， 是缺锌人士首选的调味品 ， 牡蛎素有\"海底牛奶\"之称 ， 矿物质以及微量元素 ， 天气越冷 ， 生蚝越肥 ， 营养远高于鱿鱼、海参等其他海产品 。
将海蛎子刷洗干净 ， 水开放入蒸锅 ， 摆放整齐 ， 用中火蒸6-7分钟 ， 用蒜末、姜末和干辣椒 ， 热油爆香 ， 淋入香醋、生抽 ， 搅拌均匀 ， 配上这个蘸料 ， 随随便便吃十来斤 。
带鱼带鱼也叫作“刀鱼” ， 真正美味的带鱼 ， 大概在冬至前后 ， 肉质肥美 ， 鲜嫩无比 ， 此时的带鱼 ， 正在做过冬准备 ， 体内积攒了大量脂肪 ， 味道极好 ， 肉厚油润 ， 可以红烧、清蒸、油炸 ， 冷冻后的带鱼 ， 任凭技术再高 ， 也失去了鲜美味 ， 所以会吃的人 ， 都在冬至前后 ， 跑到海边吃新鲜的带鱼 ， 解馋的同时 ， 还补充了大量营养物质 。
带鱼 ， 生性凶猛 ， 离水几乎必死 ， 很多人以为带鱼味道是一样的 ， 新鲜和不新鲜 ， 吃过对比才知道 ， 带鱼在中国沿海各省 ， 均可见到 ， 每到年底之时 ， 部分地区 ， 还有炸带鱼的风俗保留 ， 当成年货 ， 用来款待亲朋好友 。
鲈鱼鲈鱼每年的10-11月份为盛渔期 ， 此时的鲈鱼 ， 膘肥体壮 ， 肉质肥美 ， 从秋天开始 ， 鲈鱼就开始储藏能量 ， 冬季正好储藏完成 ， 综合营养价值高 ， 是秋冬季滋补的首选 ， 有补五脏、益肝脾、健胃的功效 ， 专家通过实验发现 ， 有创口的患者 ， 多吃鲈鱼有助于伤口愈合 。
秋末冬初 ， 鲈鱼最肥美 ， 营养也达到了最巅峰 ， 唯一美中不足的小缺点 ， 就是它的铁元素含量过高 ， 普通人不宜消化 ， 第一是控制食量 ， 第二是配以醋、酱油或柠檬 ， 促进胃部消化吸收 ， 可以选择清蒸的吃法 。
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