戚风蛋糕|史上最好吃的海绵蛋糕胚做法

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很多人觉得海绵蛋糕口感过于扎实，没有戚风蛋糕好吃，其实如果用对了配方，做对了方法，海绵蛋糕也能像戚风蛋糕一样好吃哦~
By 爱吃蛋糕的小熳
用料

玉米油 100ml
牛奶 160ml
白砂糖 220g
鸡蛋 10个
低筋面粉 160g
盐 2g
柠檬汁几滴

做法步骤

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1、锅中倒入100ml玉米油、160ml牛奶、110g白砂糖，加热搅拌均匀，冷却到40度左右

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2、碗中打入10个蛋黄，把奶液倒进蛋黄中，边倒边搅拌

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3、筛入160g低筋面粉，搅拌均匀

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4、厨师机中倒入10个蛋清、110g白砂糖、2g盐、几滴柠檬汁，打发至软尖勾状态

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5、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

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【戚风蛋糕|史上最好吃的海绵蛋糕胚做法】6、再倒回剩下的蛋白霜中，上下翻拌均匀

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7、烤盘垫上油纸，把面糊倒入烤盘，抹平，震几下震出大气泡

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8、170度5分钟预热烤箱，上下火170度烤60分钟。出炉之后立刻震出热气，倒扣冷却。冷却后把四周划开，脱模取出油纸即可。
玉米油的营养功效玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。如果能给孩子同时补充维生素B2和维生素E，那么耐受寒冷的能力更强。
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