松鼠鳜鱼成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：炸；成品口味：酸甜味；所用时间：60分钟；做法难度：未知 。
主料：鳜鱼：1条；
辅料：盐：适量；蛋黄：2个；绿豆：适量；胡萝卜：适量；菜籽油：适量；葱：适量；姜：适量；料酒：适量；白糖：适量；香醋：适量；淀粉：适量；水淀粉：适量；番茄酱：适量；
美食说明：松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜，此菜色泽金黄，外脆里松，甜中带酸，鲜香可口，很得小朋友的喜爱 。
松鼠鳜鱼的做法步骤1
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活鳜鱼一条，也可让卖家处理好，
步骤2
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毛巾按住鱼身，去头、去骨，
步骤3
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片下的鱼肉打花刀(学艺不精，见笑
步骤4
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用盐、葱丝、姜丝、料酒腌制(鱼头、鱼骨一起)，
步骤5
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将绿豆、胡萝卜淖下水，
步骤6
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取两蛋黄将鱼全身涂抹均匀，
步骤7
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再用淀粉涂抹均匀，
步骤8
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油温六成热，炸至金黄捞出，
步骤9
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酱汁:番茄酱+白糖+香醋+水淀粉，
步骤10
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热锅少油，将酱汁熬制粘稠盛出，
步骤11
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将酱汁浇淋鱼身上，
步骤12
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撒青豆、胡萝卜装饰即可 。
松鼠鳜鱼的烹饪技巧：1:用鲜活鳜鱼烹制，才能做到肉嫩味鲜 。
2:刀工要精巧，做出的造型才好看 。
【松鼠鳜鱼的做法】
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