农产品加工业|补足农产品加工业的科技“短板”
■采访人员 李晨
“农产品加工业横跨农业、工业和服务业三大领域，一头连着农业、农村和农民，一头连着工业、城市和市民，沟通城乡，亦工亦农，是农业农村现代化的支撑力量 。”近日，国家农产品加工产业科技创新联盟（以下简称联盟）在江苏省南京市成立，中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠说，目前，农产品加工产业在科技方面还存在很多短板，为了让科学家和企业家在生产上形成有效的沟通，减少低水平的重复建设，他们想通过成立联盟的形式来解决上述问题 。
联盟是在农业农村部科技教育司的指导下，由中国农业科学院农产品加工研究所牵头筹建，300多家国内优势资源龙头企业和科研机构共同创盟 。该联盟的成立标志着我国农产品加工产业与科学家有了一个共同的组织机构 。
农产品加工业面临诸多短板
数据显示，农产品加工业是最大的制造业，是乡村全面振兴重要抓手 。2020年，我国农产品加工业营业收入超过23.2万亿元，同比增长1.2万亿元 。农产品加工业与农业产值之比接近2.4：1 。科技对农产品加工产业发展的贡献率达到63%，高于农业科技进步贡献率59.2%的水平 。
随着农产品加工产业的快速发展，人们的生活方式也受到了影响 。科技如何在其中发挥更大的作用，企业如何精准把握市场需求从而健康发展，都是农产品加工产业面临的问题 。
首先，农产品加工业发展质量仍然不高 。多数农产品加工业科技创新能力不强，工艺水平落后于发达国家 。产品供给仍以大路货为主，优质绿色农产品占比较低，加工流通普遍存在同质化现象，缺乏小众类、精准化、中高端产品和服务，品牌溢价有限 。
其次，农产品加工业链条相对较短 。总体上还是以第一产业为主，二三产业产值规模明显偏小、产业体系不健全 。农产品精深加工不足，副产物综合利用程度低，农产品加工转化率仅为65%，比发达国家低20个百分点 。
此外，“当前农产品在储运环节的浪费情况比较严重” 。王凤忠介绍，在储运环节，粮油、畜禽产品的损失率均为8%，果蔬的损失率达到20% 。“我们利用土地、阳光、水这些资源生产出了大量农产品，却不能很好地保存，造成巨大损失 。这是未来加工科技界一定要解决的问题 。”
从农产品的品质来看，消费者已经不满足于仅仅了解农产品的营养品质、加工品质、食品品质、安全品质、商品品质等；在食品智能制造领域，如何把加工工艺数字化、食品数字化和人的需求数字化打通，帮助农业走出低端和弱势；如何提高我国农产品加工产业的装备研发水平；如何为每一个单独的个体提供精准营养……这些都是科技界应当关注的问题 。
构建“三链”融合
农产品加工业是最大的民生，是满足人民美好生活的重要基石 。
然而当前，我国农产品加工业产业链、创新链、价值链的融合度相对较低 。如何促进农产品加工业高质量发展，实现乡村产业振兴？王凤忠认为，要延伸产业链、融合创新链、提升价值链，依靠科技在全产业链中构建创新链 。
在第一产业中聚焦“三品一标”，实现品种培优、品质提升、品牌打造、标准化生产；在第二产业中，聚焦精深加工和综合利用，实现产地初加工让利于民，精深加工延伸产业链，综合利用提升价值链；在第三产业中，聚焦融合发展，建设现代化物流网络，构建网络式服务体系，打造农旅融合新业态 。
显然，要实现上述目标，科学家和企业家、政府要协同合作 。因此，联盟由加工所牵头筹建，益海嘉里集团、中国融通农业发展集团、中化现代农业有限公司等，和中国农业大学、江南大学、江苏省农业科学院、广东省农业科学院等300多家国内优势资源龙头企业和科研机构共同创建 。
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