口感|深秋，少吃猪肉多吃这肉，上锅一炒，滑嫩又入味，孩子长个很需要
霜降节气后 ， 眼下正是深秋季节 ， 凉意正浓 ， 在这段时间要多吃一些暖胃的食物 ， 来补充营养 。 牛肉是典型的高蛋白、低脂肪的红肉之一 ， 能提供优质的蛋白质、铁等营养元素 ， 氨基酸含量也特别符合人体所需 。 现在多吃点牛肉 ， 到冬天能抵御严寒侵袭 ， 手脚不再冰凉 。 相比猪肉、鸡肉、鱼肉等 ， 牛肉的价格相对来说可能会比较贵一些 ， 但也别不舍得 ， 要常做给孩子吃 。
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【口感|深秋，少吃猪肉多吃这肉，上锅一炒，滑嫩又入味，孩子长个很需要】今天分享大家做一道很好吃的杏鲍菇烧牛肉 。 这是一道食材切一切肉腌一腌就能快手炒起来的菜 ， 而且非常好吃 。 用杏鲍菇搭配牛肉无疑是不错的选择 ， 杏鲍菇也就是我们常说的“鸡腿菇” ， 口感厚实、有嚼劲 ， 富含蛋白质、多种人体必需氨基酸、单糖及营养素 ， 杏鲍菇不仅营养丰富 ， 关键是吃了还不易长胖 ， 用杏鲍菇炒牛肉 ， 它能满满吸收到牛肉的香味 ， 吃着比肉还要香 ， 喜欢就赶紧来试试吧 。
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【食材】：杏鲍菇 1个、牛肉 适量、青红辣椒 1个、姜蒜 适量、蚝油 适量、淀粉 适量、香油 少许、老抽 适量、生抽 适量、料酒 适量、糖 少许、盐少许
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【做法】：1、处理配料之前先腌制牛肉 ， 牛肉切成丁 ， 切牛肉是逆着纹路来切的 ， 切好之后吃起来更嫩一些 ， 加入姜末、生抽、白糖 ， 抓匀之后放入冰箱腌制20分钟；
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2、青、红椒洗干净切丁 ， 蒜瓣切末备用；
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3、杏鲍菇提前洗干净切丁 ， 厚度在1-1.5厘米比较好 。 锅中放油 ， 小火烧热 ， 加入蒜末炒香 ， 接着放杏鲍菇下锅中火不停翻炒 ， 煎至微微发黄最好 ， 一定煎透把水分炒干 。
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4、这个时候加一点老抽 ， 翻炒一下让杏鲍菇均匀上色 ， 盛出备用 。
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5、热锅凉油 ， 放入腌制好的牛肉 ， 用小火 ， 先不要着急翻炒 ， 等牛肉粒都裹上了一层油再慢慢翻炒至八成熟；
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6、待牛肉变色后 ， 加入煎好的杏鲍菇继续翻炒一段时间；
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7、将蚝油、生抽、白糖、少许盐搅拌均匀调成料汁 ， 倒入倒入锅中调味均匀 ， 最后将青辣椒和红辣椒放入锅中炒一会即可装盘 。
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杏鲍菇和牛肉简直不要太配了 ， 非常简单快手而且又有营养 ， 可以吃到牛肉的软嫩、杏鲍菇Q弹有嚼劲 ， 香味浓郁 ， 绝对是下饭神器 。
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【小提示】：
1、切牛肉之前要找到牛肉的纹理 ， 逆着牛肉的纹理来切 ， 如果顺着纹理切牛肉的话 ， 炒好的牛肉吃起来口感会特别柴 。
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