白菜|调白菜饺子馅时，不要直接用盐杀白菜，教你正确方法，真香
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
大家好 ， 这里是【刘一手美食】 ， 关注老刘 ， 每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、猪肉白菜馅是一道菜品 ， 应用于饺子、馄饨和包子 ， 主料是猪肉馅、白菜
2、 今天刘嫂就来分享一下“白菜猪肉饺子馅”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
白菜、肉糜、小葱、生姜、蚝油、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、食盐、白糖、味精
【白菜|调白菜饺子馅时，不要直接用盐杀白菜，教你正确方法，真香】
4、先把一颗大白菜把根部切掉 ， 只用白菜叶子 ， 白菜根部可以炒别的菜 。 再把白菜叶子放入一个盆中 ， 放入清水 ， 把白菜的叶子一个一个掰下来清洗干净 ， 白菜里面有很多灰尘肉眼是看不见的 ， 再放到流水底下多冲洗一下
5、洗干净的白菜叶子先切成细丝 ， 再切成末 ， 放入盆中 ， 放入食用油或者香油都可以 ， 放入食用油以后白菜就不会出水 ， 白菜馅的饺子吃起来更加鲜美 ， 拌匀后放入一旁备用 。 准备一块生姜切丝 ， 小葱切段 ， 一起放入碗中
6、再用手捏一下 ， 把汁水捏出来 ， 葱姜汁去腥效果很好 ， 而且还能增香 ， 再放入热水 ， 放入两粒八角、少许花椒 ， 搅拌一下 ， 浸泡五分钟 。 碗中放入肉糜 ， 再放入少许蚝油、生抽、料酒、老抽、食盐 ， 上手揉抓均匀 ， 一定要顺着一个方向
7、再分次倒入葱姜水 ， 平时不喜欢香葱的朋友 ， 也可以试试这样做 ， 用手顺着一个方向搅拌 ， 把肉搅拌到粘稠 ， 再摔打一下 ， 摔打好的肉吃起来口感更有劲道 ， 再打入一个鸡蛋 ， 顺着一个方向搅拌均匀 ， 打入鸡蛋 ， 吃起来口感更加嫩滑 ， 拌匀后放入冰箱冷藏
8、这时候的白菜一点也没有出水 ， 再把它倒入肉馅里面 ， 再放入少许食用盐、一勺白糖、一勺味精 ， 再次上手搅拌均匀 。 准备一把小葱切成葱花 ， 放入肉馅中 ， 再浇上热油在香葱上 ， 激发出香味 ， 搅拌均匀 ， 这时白菜猪肉饺子馅就调好了
9、这个馅料包包子包馄饨包馅饼都是非常不错的 ， 这个是万能馅料 ， 口感香浓 ， 老少皆宜 。
老刘目前已累计发布1700+条视频了 ， 我最近筛选出了我做过最好【炒菜】【酱料】【面食】的制作方法 ， 如果您想领取的话 ， 可以后台私信【刘一手福利】找我领取 ， 能为你们带来方便 ， 是我老刘莫大的荣幸！
推荐阅读
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 蛋炒饭|明日冬至，推荐6种饺子馅，荤素都有，照着调馅包饺子，省事好吃
- 调料|天冷了，这粥三天两头煮一锅，滋补润燥好处多，喝1碗浑身暖和真舒服
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 面条|酸汤面的汤怎么调？
- 调料|新年临近，若不差钱，这5款“年货美食”遇见别错过，好吃又便宜
- 白菜|白菜果子粥
- 辣白菜|家常美味辣白菜 朝族泡菜 快手菜，锁住家人的胃
- 香菇|这道白菜烩小酥肉藏着小惊喜，瞬间征服你